什么是不飽和脂肪酸？
構成體內脂肪的一種脂肪酸，是人體不可缺少的脂肪酸。在食物脂肪中，不飽 和脂肪酸分為：單不飽和脂肪酸比如油酸等，多不飽和脂肪酸比如亞油酸、亞麻酸、 花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。
根據分子結構雙鍵的位置及功能不同，又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω- 3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EPA屬ω-3系列。
EPA和DHA，能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂，并提高對人體有 益的高密度脂蛋白的含量，對保持身體健康，預防心血管疾病、改善內分泌都起著 關鍵的作用。
DHA是大腦細胞形成發育及運動不可缺少的物質基礎，人有記憶力、思維功能 都有賴于DHA來維持和提高；DHA是視網膜的重要組成部分，還可提供視覺神經
所需營養成分，并防止視力障礙。
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